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品河北阿胶厂阿胶膏有轻微豆油香味

2020-06-29

阿胶糕.jpg

真正的河北阿胶厂阿胶膏外观呈棕褐色至黑色,平滑有光泽。质硬脆。无油孔、气孔及明显刀纹。侧面无泡沫状胶花。断面呈棕色,带玻璃样光泽。切成薄片对光照呈棕红色,半透明。

品阿胶膏有轻微豆油香味,感觉清香微甜,夏天也不会变得湿软。假阿胶膏则有浓郁的腥臭味。将正品阿胶膏砸碎后,放入杯中,加沸水适量,随即盖上杯盖,放置1-2分钟,打开后胶香味浓。或去除胶片外层包装,用湿热毛巾包1-2分钟,打开后,有胶香味。伪品经以上两法检验,无胶香味,而是有腥臭味,若是放于水中加热溶化,则液面会有一层脂肪油,闻起来像是肉皮汤味。

真品阿胶膏质地脆硬,掰时不会弯曲,容易断裂,断面没有孔隙;而假阿胶膏质地不脆、易弯曲、不易折断,断后黏腻、可黏合,断面有时有小孔。

 

 


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