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来啊从今天开始解除对河北阿胶的误会

2020-08-07

阿胶糕小袋.jpg

很多人认为阿胶具有副作用,只有生病才能食用。事实上阿胶性味甘平,几千年来一直是一种使用人群非常广泛的经典滋补品,药食两用,因此没有负作用。

如果一定要说食用阿胶的影响,那就是在食用纯阿胶的过程中,要注意服用量不要太大,每人每天39克为宜;另外,感冒、腹泻、消化不良时不要吃,女性月经期间不要吃。

至于说是否生病才能食用阿胶,也是没有道理的,没有生病的人同样可以吃阿胶。由于阿胶本身是用来增强免疫力,预防疾病的,因此经常吃阿胶的人不但脸色好,而且身体好,不容易感冒。阿胶的滋补价值显而易见。但凡事有度,科学合理的食用阿胶对人体是有益的。

正统的河北阿胶服法是烊化。烊化就是用热溶液溶化。可以是白开水,也可以是趁热滤去渣的药液,还可以是黄酒、热牛奶等。烊化阿胶时,首先水要热,还需要先把阿胶打碎或打粉,以增加接触热水的面积,在倒入热水后还需要不停搅拌以加速溶解。还可以用隔水炖的烊化方式:即把阿胶放在一个小碗或杯子里,加适量白开水或经过滤的药液放在锅里隔水炖,让碗里的水保持在沸点左右,并不停搅拌。

可见,烊化阿胶时,特别是用药液作溶媒时,不能简单理解为用药液浸泡。应将处方中需煎煮的中药煲好后,倒出药液,静置倾取上清药液或过滤获取澄清药液,再用于烊化阿胶;如需加热时,宜隔水炖;烊化阿胶前,宜将阿胶打碎或制粉。


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