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真是意外河北阿胶糕的历史已经这么久了

2020-08-12

阿胶糕,早在唐朝时已经流传了。当时,民间将阿胶糕称为"贵妃美容糕",相传为杨贵妃所创。其配方有阿胶、核桃、黑芝麻、黄酒以及冰糖。此方药膳书中屡有记载,常食可以养血润肤,补肾乌发,延年益寿。

到了清代,慈禧太后也爱吃阿胶糕,《清宫叙闻》记载道,"西太后爱食胡桃阿胶糕,故老年皮肤滑腻",胡桃即核桃也。近代,阿胶与核桃制作成糕食用,民间并不罕见,大户人家的千金,官宦人家的太太,往往把其当作美容养颜、延年益寿的食品来用。阿胶糕在流传的过程中,又加进了大枣,以增强其补血的作用,同时,借助大枣的补中益气作用,减小阿胶、核桃的油腻之性。

阿胶糕这么好,想要自己熬制河北阿胶糕。它的芝麻应该使用黑芝麻。品质优良的黑芝麻主要产在山东、河南。在选择黑芝麻的时候,一定要观察芝麻粒是否饱满、颜色是否黑而有亮泽,然后碾碎一颗芝麻粒看看含油量是否够高。如果一批黑芝麻有一股明显的哈喇味,说明芝麻中的油脂已经被氧化变质,不能再使用了。

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