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初见时就确认你是我要找的河北阿胶

2020-08-21

阿胶糕新.jpg

阿胶不能和其他中药一起同煮,也不适合与食材一起熬汤。阿胶被打碎了之后,假如你把它放在鼻子底下闻气味,你就会闻到一股独特的香味。

阿胶是驴皮经煎煮、浓缩而成的固体胶块,有黏性大又容易溶化的特点,因此,如果它与其他药材或食材同煎,由于极易黏在一起,从而影响药物有效成分的析出。因此,要服用河北阿胶,多数采用烊化或溶化的方式。

所谓烊化,就是把阿胶放入小盅或小碗中,把已煎好的药汁趁热倒入,并一边倒一边用筷子不停地搅拌,以促其溶化,如果药液凉却后,阿胶尚未完全溶化,可把去渣后的药汁连同阿胶一起低火再煮,别忘了加热时也要注意搅拌,别让阿胶粘在锅底上,待阿胶完全溶化在药汁中即可。

至于溶化,就更加简单了,可预先在放置了阿胶的小盅中加入以黄酒或水,数小时后,阿胶会逐渐溶化,此时,可把阿胶液冲入已煎煮好的、温热的中药汁中同服,也可兑入热牛奶、蜜蜂水搅匀后饮用。


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